Kai Coutellerie*Couteau Kiritsuke Shun Classic Damas 15 cm

Le couteau Kiritsuke est un couteau japonais polyvalent pour découper et émincer les aliments.
La gamme de couteaux Shun représente l’apogée des couteaux damassés, étant l’une des séries les plus étendues au monde et jouissant d’une popularité inégalée auprès des chefs étoilés et des amateurs de cuisine les plus exigeants.

Fabriqués en acier damassé spécial et inoxydable, les couteaux professionnels Shun sont composés de 32 couches et d’un noyau en acier V-Gold-10. Cet acier, exceptionnellement résistant à la corrosion et très dur (61±1 HRC, 1,0% de carbone, 1,5% de cobalt), confère à la lame une netteté incomparable et une longue durée de vie.

La géométrie convexe de la lame damassée et l’affûtage manuel de chaque couteau Shun garantissent une coupe exceptionnelle, surpassant tout autre couteau, même sur les aliments les plus difficiles à trancher. Cette netteté de lame, associée au poids équilibré du couteau, permet un travail sans fatigue.

Le raffinement de la superbe veine naturelle de l’acier damassé confère à chaque couteau Shun une individualité remarquable. Chaque couteau Shun devient ainsi une pièce unique : une œuvre d’art alliant artisanat, technologie et design.